PRESA
Recomandari generale in perioada sarbatorilor de iarna
[16.12.2011]
Bucurati-va cu moderatie de frumusetea sarbatorilor
Perioada sarbatorilor de iarna este fara indoiala una dintre cele mai placute perioa
de ale anului fiind un prilej de bucurie, odihna dar si un prilej de intalnire cu cei dragi. De cele mai multe ori, aceste intalniri sunt in jurul unei mese bogate cu numeroase bucate traditionale, bauturi racoritoare sau alcoolice. Pentru ca bucuria sarbatorilor sa fie deplina si placerea degustarii bucatelor si bauturilor sa nu se termine intr-un mod neplacut, cu o indigestie, diskinezii biliare sau chiar mai grav, cu intoxicatii severe (alimentare sau alcoolice) iata mai jos cateva recomandari menite sa va ajute sa va bucurati doar de partea placuta a acestor sarbatori.
Mesele organizate cu prilejul sarbatorilor sunt o tentatie chiar si pentru cei care in mod normal au grija sa mentina o dieta echilibrata si ponderata. De aceea daca ati tinut perioada postului sau daca in mod obisnuit aveti o dieta atenta, vegetariana sau hipocalorica, daca aveti diabet sau alte boli cronice restrictive in privinta regimului alimentar, trebuie sa nu uitati sa pastrati echilibrul in privinta alimentatiei si in perioada sarbatorilor. Consumul brusc de alimente cu care organismul dumneavoastra nu mai este obisnuit, cantitatea alimentelor si calitatea lor (abuzul de grasimi, glucide, proteine, saruri, alcool) se poate reflecta atat in starea dumneavoastra imediata cat si in dezechilibrarea bolilor cronice preexistente.
Recomandari generale
Este recomandat ca alimentatia sa se produca cu respectarea programului de mese alcatuit din 3 mese principale si 2 gustari usoare (fruct sau iaurt). Este foarte important sa existe intervale “libere”, fara consum de alimente, intre mese, astfel incat stomacul sa poata digera ceea ce s-a consumat la ultima masa. Este recomandabil ca masa sa se ia in conditii optime de ambient si organizare, astfel incat consumatorul sa nu fie expus nici unui fel de stres. Mancarea trebuie bine mestecata si nu consumata in graba.
Pentru a evita toxiinfectiile alimentare alegeti sa mergeti in locuri “sigure” despre care aveti referinte bune sau unde ati mai fost si ati sesizat conditiile de igiena, calitatea alimentelor si modul optim de preparare al acestora.
Mancare
Alimentele nepreparate (salate, fructe) trebuie consumate in stare proaspata, bine spalate, provenind din surse sigure si corect depozitate inaintea consumului.
Alimentele care sufera un proces de preparare (diferite mancaruri, sosuri etc) trebuie consumate intr-un termen optim de la momentul prepararii, iar daca nu sunt consumate imediat dupa preparare, atunci trebuie depozitate in conditii optime, in frigider si pregatite corespunzator inaintea consumului.
Mancarea usor alterabila (alimente cu maioneza, smantana, anumite branzeturi, ou, lebar, carnati, alte mezeluri) se consuma imediat sau intr-un interval foarte scurt de timp dupa preparare. Daca nu se consuma imediat, trebuie depozitate corespunzator in frigider.
Nu se recomanda consumul de alimente expirate, incorect depozitate pana la consum sau alimentele ale caror proprietati organoleptice s-au schimbat (miros, gust, culoare).
O atentie deosebita trebuie acordata preparatelor din carne provenite preparate “in casa” (carnati, caltabosi, lebar, toba). Pentru siguranta dumneavoastra carnea si organele trebuie sa provina de la animale verificate si avizate de veterinari. Procedeele utilizate la preparare trebuie de asemenea sa se desfasoare respectand normele de igiena si evitand contactul cu instrumente contaminate sau neigienizate corespunzator. Ulterior prepararii este obligatorie depozitarea acestor alimente perisabile in frigider/congelator. Este bine de stiut ca aceste produse contin cantitati importante de proteine de slaba calitate si de grasimi, nefiind recomandate pentru persoanele care au afectiuni cardio-vasculare, hepatice, gastrice obezitate sau diabet. Produsele afumate trebuie evitate intrucat prin afumare se produc cantitati importante de nitriti, acestia fiind un factor de risc in aparitia cancerului gastric.
Carnea trebuie sa fie bine preparata termic. Se recomanda evitarea prepararii prin prajire, alternativele fiind prepararea prin fierbere, la gratar sau cuptor. Pentru sanatatea dumneavoastra este recomandat consumul de carne slaba (pui, curcan, peste), evitarea carnii grase si calorice (porc, vanat). Daca suferiti de constipatie nu uitati ca aceasta situatie se poate agrava prin consumul excesiv de carne si inadecvat de fibre. Consumul de carne rosie poate de asemenea crea problme pentru persoanele care sufera de guta.
Mancarurile cu sosuri, maioneze se recomanda sa se consume in cantitati moderate, preferabil in prima parte a zilei.
Continutul in sare al preparatelor de sarbatori este foarte important. Excesul de sare poate contribui la cresterea tensiunii arteriale in cazul persoanelor cu hipertensiune sau cu o predispozitie la hipertensiune arteriala. De asemenea consumul excesiv de sare poate pune probleme persoanelor cu afectiuni nefrologice, urologice sau diabet.
Si consumul de condimente trebuie sa fie atent, desi condimentele iuti pot favoriza digestia, in exces pot provoca probleme persoanelor cu afectiuni biliare, hepatice, gastro-intestinale sau a persoanelor care au hemoroizi.
Metodele de preparare inadecvata a mancarurilor (prajeli, sosuri cu faina, excesul preparatelor cu ou, smantana, grasimile, cremele) ca si continutul lor (proteine, grasimi, glucide) pot declansa diskinezii biliare.
Alcool
Este contraidicat consumul excesiv de alcool. Consumul acestuia necesita o atentie sporita intrucat acesta
creeaza o serie de probleme: creste presiunea arteriala a sangelui, creste cantitatea de enzime hepatice necesare descompunerii acestuia, creste activitatea sistemului nervos central si favorizeaza aparitia tulburarilor gastro-intestinale. Cu toate acestea, de Sarbatori se consuma mari cantitati de alcool sub diverse forme. Vinul rosu este bautura sezonului si trebuie consumat cat mai natural, fara aditivi (pentru a evita migrenele) si de asemenea nu trebuie uitat ca beneficiile sale scad cu cresterea cantitatii consumate. Vodca este alcool pur si care prin metabolizare se transforma in compusi toxici, deci trebuie monitorizata cu atentie cantitatea consumata. Dincolo de efectul imediat al alcoolului de excitant la nivel cerebral se instaleaza si efectul deprimant al sistemului nervos central. Depresia apare frecvent in cazul consumatorilor de alcool ca si tendinta spre agresivitate si comportament antisocial. Pentru a se evita astfel de stari este recomandat consumul de bauturi slab alcolizate in cantitate moderata si totodata indiferent de cantitatea de alcool consumata, NU va urcati la volan.
Dulciuri
Dulciurile sunt parca mai apetisante in perioada sarbatorilor si diversitatea ofertei poate fi extrem de tentanta.
Daca doriti sa aveti grija de silueta trebuie insa sa consumati moderat din deliciile dulci.
Varianta fructelor poate fi o alternativa mult mai sanatoasa.
Daca suferiti de diabet, excluderea dulciurilor care contin zahar este vitala pentru evitarea dezechilibrarii diabetului sau chiar pentru evitarea instalarii starilor hiperglicemice, inclusiv a comei.
Bauturi carbogazoase
Nu uitati sa consumati o cantitate optima de lichide, in special apa, ceaiuri sau sucuri naturale, neindulcite si fara conservanti. Consumul bauturilor carbogazoase determina aparitia balonarii iar continutul lor in coloranti, conservanti, aditivi si zahar poate declansa reactii gastro-intestinale sau chiar cutanat-alergice. Persoanele care prezinta alergii de orce tip trebuie sa consume cu mare atentie preparatele care contin alergeni: ou, miere, sau preparate care contin coloranti, conservanti si aditivi alimentari (mezeluri, sucuri, prajituri procesate etc). Riscul de aparitie a urticariei in randul acestor persoane este ridicat.
In perioada sarbatorilor este benefic sa consumati fructe si legume care vor contribui astfel atat la sanatatea dumneavoastra prin aportul de vitamine si minerale cat si la un tranzit intestinal optim.
Copiii
O categorie speciala dintre persoanele expuse la riscuri in cazul unui consum dezechilibrat de alimente sunt
copii. In cazul lor este important ca alimentatia sa aduca elementele nutritive de baza, proteine calitative, glucide, lipide, minerale, vitamine intr-o proportie optima dezvoltarii si cresterii lor. In cazul copiilor foarte mici (sugar cu alimentatie diversificata) este important sa nu se introduca dintr-o data un aliment nou. Introducerea unui aliment nou trebuie sa se produca treptat intrucat tubul digestiv al copilului pana la 1 an nu este adaptat oricarui tip de alimentatie. De asemenea in cazul copiilor cu varsta cuprinsa intre 1 an si 3 ani trebuie excluse alimentele care ar solicita prea tare sistemul digestiv datorita dificultatilor de digestie, alimente de tipul: salatelor cu maioneza, sosuri grase, carne grasa, lebar, carnati, sarmale etc. Dupa varsta de 3 ani copilul poate consuma si din alimentele “interzise” insa in cantitati moderate si fara asocieri care sa suprasolicite sistemul digestiv. Nu uitati insa faptul ca nu trebuie sa ii dati copilului dumneavoastra decat alimente provenite din surse “sigure”, proaspete si in conditii de igiena optime. Copii sunt mai expusi decat adultii sa dezvolte reactii alergice de aceea e important sa evitati sa ii dati copilului dumneavoastra alimente cu potential alergen sau intens procesate, conservate, cu coloranti si aditivi.
Si pentru ca indiferent cat de echilibrat ar fi consumul, in perioada sarbatorilor mancam oricum mai mult si mai diversificat, nu uitati sa efectuati exercitii fizice, chiar si numai plimbari alerte mai lungi, in fiecare zi, pentru a se consuma multitudinea de nutrienti consumati. O plimbare lunga dupa masa este mult mai sanatoasa decat un somn bun. In cazul in care optati pentru somn nu uitati ca nutrientii consumati vor fi neutilizati si astfel se vor depune, asa incat in afara cadourilor, sarbatorile va vor lasa si cu cateva kilograme in plus. Ceea ce trebuie sa ne defineasca privitor la consumul de alimente de sarbatori este moderatia, care dovedeste cumpatare, echilibru, chibzuita.
SARBATORI MINUNATE SI MODERATE ALATURI DE CEI DRAGI!
Perioada sarbatorilor de iarna este fara indoiala una dintre cele mai placute perioa
de ale anului fiind un prilej de bucurie, odihna dar si un prilej de intalnire cu cei dragi. De cele mai multe ori, aceste intalniri sunt in jurul unei mese bogate cu numeroase bucate traditionale, bauturi racoritoare sau alcoolice. Pentru ca bucuria sarbatorilor sa fie deplina si placerea degustarii bucatelor si bauturilor sa nu se termine intr-un mod neplacut, cu o indigestie, diskinezii biliare sau chiar mai grav, cu intoxicatii severe (alimentare sau alcoolice) iata mai jos cateva recomandari menite sa va ajute sa va bucurati doar de partea placuta a acestor sarbatori.Mesele organizate cu prilejul sarbatorilor sunt o tentatie chiar si pentru cei care in mod normal au grija sa mentina o dieta echilibrata si ponderata. De aceea daca ati tinut perioada postului sau daca in mod obisnuit aveti o dieta atenta, vegetariana sau hipocalorica, daca aveti diabet sau alte boli cronice restrictive in privinta regimului alimentar, trebuie sa nu uitati sa pastrati echilibrul in privinta alimentatiei si in perioada sarbatorilor. Consumul brusc de alimente cu care organismul dumneavoastra nu mai este obisnuit, cantitatea alimentelor si calitatea lor (abuzul de grasimi, glucide, proteine, saruri, alcool) se poate reflecta atat in starea dumneavoastra imediata cat si in dezechilibrarea bolilor cronice preexistente.
Recomandari generale
Este recomandat ca alimentatia sa se produca cu respectarea programului de mese alcatuit din 3 mese principale si 2 gustari usoare (fruct sau iaurt). Este foarte important sa existe intervale “libere”, fara consum de alimente, intre mese, astfel incat stomacul sa poata digera ceea ce s-a consumat la ultima masa. Este recomandabil ca masa sa se ia in conditii optime de ambient si organizare, astfel incat consumatorul sa nu fie expus nici unui fel de stres. Mancarea trebuie bine mestecata si nu consumata in graba.
Pentru a evita toxiinfectiile alimentare alegeti sa mergeti in locuri “sigure” despre care aveti referinte bune sau unde ati mai fost si ati sesizat conditiile de igiena, calitatea alimentelor si modul optim de preparare al acestora.
Mancare
Alimentele nepreparate (salate, fructe) trebuie consumate in stare proaspata, bine spalate, provenind din surse sigure si corect depozitate inaintea consumului.Alimentele care sufera un proces de preparare (diferite mancaruri, sosuri etc) trebuie consumate intr-un termen optim de la momentul prepararii, iar daca nu sunt consumate imediat dupa preparare, atunci trebuie depozitate in conditii optime, in frigider si pregatite corespunzator inaintea consumului.
Mancarea usor alterabila (alimente cu maioneza, smantana, anumite branzeturi, ou, lebar, carnati, alte mezeluri) se consuma imediat sau intr-un interval foarte scurt de timp dupa preparare. Daca nu se consuma imediat, trebuie depozitate corespunzator in frigider.
Nu se recomanda consumul de alimente expirate, incorect depozitate pana la consum sau alimentele ale caror proprietati organoleptice s-au schimbat (miros, gust, culoare).
O atentie deosebita trebuie acordata preparatelor din carne provenite preparate “in casa” (carnati, caltabosi, lebar, toba). Pentru siguranta dumneavoastra carnea si organele trebuie sa provina de la animale verificate si avizate de veterinari. Procedeele utilizate la preparare trebuie de asemenea sa se desfasoare respectand normele de igiena si evitand contactul cu instrumente contaminate sau neigienizate corespunzator. Ulterior prepararii este obligatorie depozitarea acestor alimente perisabile in frigider/congelator. Este bine de stiut ca aceste produse contin cantitati importante de proteine de slaba calitate si de grasimi, nefiind recomandate pentru persoanele care au afectiuni cardio-vasculare, hepatice, gastrice obezitate sau diabet. Produsele afumate trebuie evitate intrucat prin afumare se produc cantitati importante de nitriti, acestia fiind un factor de risc in aparitia cancerului gastric.
Carnea trebuie sa fie bine preparata termic. Se recomanda evitarea prepararii prin prajire, alternativele fiind prepararea prin fierbere, la gratar sau cuptor. Pentru sanatatea dumneavoastra este recomandat consumul de carne slaba (pui, curcan, peste), evitarea carnii grase si calorice (porc, vanat). Daca suferiti de constipatie nu uitati ca aceasta situatie se poate agrava prin consumul excesiv de carne si inadecvat de fibre. Consumul de carne rosie poate de asemenea crea problme pentru persoanele care sufera de guta.
Mancarurile cu sosuri, maioneze se recomanda sa se consume in cantitati moderate, preferabil in prima parte a zilei.
Continutul in sare al preparatelor de sarbatori este foarte important. Excesul de sare poate contribui la cresterea tensiunii arteriale in cazul persoanelor cu hipertensiune sau cu o predispozitie la hipertensiune arteriala. De asemenea consumul excesiv de sare poate pune probleme persoanelor cu afectiuni nefrologice, urologice sau diabet.
Si consumul de condimente trebuie sa fie atent, desi condimentele iuti pot favoriza digestia, in exces pot provoca probleme persoanelor cu afectiuni biliare, hepatice, gastro-intestinale sau a persoanelor care au hemoroizi.
Metodele de preparare inadecvata a mancarurilor (prajeli, sosuri cu faina, excesul preparatelor cu ou, smantana, grasimile, cremele) ca si continutul lor (proteine, grasimi, glucide) pot declansa diskinezii biliare.
Alcool
Este contraidicat consumul excesiv de alcool. Consumul acestuia necesita o atentie sporita intrucat acesta
creeaza o serie de probleme: creste presiunea arteriala a sangelui, creste cantitatea de enzime hepatice necesare descompunerii acestuia, creste activitatea sistemului nervos central si favorizeaza aparitia tulburarilor gastro-intestinale. Cu toate acestea, de Sarbatori se consuma mari cantitati de alcool sub diverse forme. Vinul rosu este bautura sezonului si trebuie consumat cat mai natural, fara aditivi (pentru a evita migrenele) si de asemenea nu trebuie uitat ca beneficiile sale scad cu cresterea cantitatii consumate. Vodca este alcool pur si care prin metabolizare se transforma in compusi toxici, deci trebuie monitorizata cu atentie cantitatea consumata. Dincolo de efectul imediat al alcoolului de excitant la nivel cerebral se instaleaza si efectul deprimant al sistemului nervos central. Depresia apare frecvent in cazul consumatorilor de alcool ca si tendinta spre agresivitate si comportament antisocial. Pentru a se evita astfel de stari este recomandat consumul de bauturi slab alcolizate in cantitate moderata si totodata indiferent de cantitatea de alcool consumata, NU va urcati la volan. Dulciuri
Dulciurile sunt parca mai apetisante in perioada sarbatorilor si diversitatea ofertei poate fi extrem de tentanta.
Daca doriti sa aveti grija de silueta trebuie insa sa consumati moderat din deliciile dulci.
Varianta fructelor poate fi o alternativa mult mai sanatoasa.
Daca suferiti de diabet, excluderea dulciurilor care contin zahar este vitala pentru evitarea dezechilibrarii diabetului sau chiar pentru evitarea instalarii starilor hiperglicemice, inclusiv a comei.
Bauturi carbogazoase
Nu uitati sa consumati o cantitate optima de lichide, in special apa, ceaiuri sau sucuri naturale, neindulcite si fara conservanti. Consumul bauturilor carbogazoase determina aparitia balonarii iar continutul lor in coloranti, conservanti, aditivi si zahar poate declansa reactii gastro-intestinale sau chiar cutanat-alergice. Persoanele care prezinta alergii de orce tip trebuie sa consume cu mare atentie preparatele care contin alergeni: ou, miere, sau preparate care contin coloranti, conservanti si aditivi alimentari (mezeluri, sucuri, prajituri procesate etc). Riscul de aparitie a urticariei in randul acestor persoane este ridicat.In perioada sarbatorilor este benefic sa consumati fructe si legume care vor contribui astfel atat la sanatatea dumneavoastra prin aportul de vitamine si minerale cat si la un tranzit intestinal optim.
Copiii
O categorie speciala dintre persoanele expuse la riscuri in cazul unui consum dezechilibrat de alimente sunt
copii. In cazul lor este important ca alimentatia sa aduca elementele nutritive de baza, proteine calitative, glucide, lipide, minerale, vitamine intr-o proportie optima dezvoltarii si cresterii lor. In cazul copiilor foarte mici (sugar cu alimentatie diversificata) este important sa nu se introduca dintr-o data un aliment nou. Introducerea unui aliment nou trebuie sa se produca treptat intrucat tubul digestiv al copilului pana la 1 an nu este adaptat oricarui tip de alimentatie. De asemenea in cazul copiilor cu varsta cuprinsa intre 1 an si 3 ani trebuie excluse alimentele care ar solicita prea tare sistemul digestiv datorita dificultatilor de digestie, alimente de tipul: salatelor cu maioneza, sosuri grase, carne grasa, lebar, carnati, sarmale etc. Dupa varsta de 3 ani copilul poate consuma si din alimentele “interzise” insa in cantitati moderate si fara asocieri care sa suprasolicite sistemul digestiv. Nu uitati insa faptul ca nu trebuie sa ii dati copilului dumneavoastra decat alimente provenite din surse “sigure”, proaspete si in conditii de igiena optime. Copii sunt mai expusi decat adultii sa dezvolte reactii alergice de aceea e important sa evitati sa ii dati copilului dumneavoastra alimente cu potential alergen sau intens procesate, conservate, cu coloranti si aditivi.Si pentru ca indiferent cat de echilibrat ar fi consumul, in perioada sarbatorilor mancam oricum mai mult si mai diversificat, nu uitati sa efectuati exercitii fizice, chiar si numai plimbari alerte mai lungi, in fiecare zi, pentru a se consuma multitudinea de nutrienti consumati. O plimbare lunga dupa masa este mult mai sanatoasa decat un somn bun. In cazul in care optati pentru somn nu uitati ca nutrientii consumati vor fi neutilizati si astfel se vor depune, asa incat in afara cadourilor, sarbatorile va vor lasa si cu cateva kilograme in plus. Ceea ce trebuie sa ne defineasca privitor la consumul de alimente de sarbatori este moderatia, care dovedeste cumpatare, echilibru, chibzuita. SARBATORI MINUNATE SI MODERATE ALATURI DE CEI DRAGI!
Vezi alte articole:
